As curiosidades sobre o chá!

Ta na hora do chá!

Bom, após a pequena matéria sobre os benefícios de se tomar chá, selecionei para este post as curiosidades mais interessantes que andei lendo sobre chá por ae, além de algumas anotações que fiz e que achei diferentes! Para os conhecedores de chás e os leitores regulares do blog muitas coisas já não são mais novidade, mas podem apostar que mesmo assim muitas novidades e curiosidades vêm por ae!

Vamos lá?

Que curiosidades são essas?

 

 Vc sabia?

• Que oferecer chá é uma forma de hospitalidade e de carinho?
• Que o hábito de tomar chá é, antes de mais nada, sugerir uma pausa para sua vida atribulada. É chegar a conclusão que você realmente merece um momento de calmaria;
• Que existem três mil tipos de chás no mundo, mas que todos eles são feitos a partir da mesma planta - a Camellia Sinensis;
• Que a palavra "chá" é também usada popularmente para se referir a qualquer infusão de frutas ou ervas mesmo não contendo a folha da Camellia Sinensis, a exemplo o chá de camomila;
• Que uma planta Camellia Sinensis pode chegar a uma altura de 9 metros se não for devidamente cuidada;
• Que Chás não devem ser tomados com açúcar ou adoçante pelo simples fato de que ao adoçá-los você mascara seu sabor e alterada completamente o sabor da erva original;
• Que a origem do chá foi por um mero acaso: O Imperador chinês Shen Nung e a sua corte estariam a fazer uma pausa durante uma viagem e, enquanto esperavam que os criados fervessem água para beber, algumas folhas de um arbusto terão caído dentro da mesma, produzindo um líquido acastanhado e perfumado que o imperador provou, gostou e rapidamente divulgou;
• Que os chamados "blends" são misturas de chá com outros tipos de ervas/flores/frutas, e que existem centenas de tipos diferentes;
• Que o chá preto é o tipo de chá mais produzido, consumido e exportado em todo o mundo;
• Que o nome do chá preto normalmente tem o nome da região de sua origem, portanto se você ver um chá chamado com nomes: Darjeeling, Assam, Ceilão (e outros), saiba que é apenas chá preto (não é um blend);
• Que uma xícara de chá possui aproximadamente metade da cafeína que normalmente é encontrada em uma xícara de café;
• Que o chá é a segunda bebida mais consumida no mundo depois da água, estima-se que diariamente são saboreadas mais de 3 biliões de xícaras de chá;
• Que uma xícara de chá branco tem a mesma quantidade de antioxidantes que 10 copos de suco de maçã;
• Que existem diversos tipos de doces feitos de chá verde;



- Bolo de chá verde! -

• Que se for guardado corretamente o chá solto tem um prazo de validade de cerca de 12 meses;
• Que um chá que já passou o seu prazo de validade pode ser utilizado para as plantas ou como inibidor de odores no frigorífico;
• Que os monges budistas usam o chá para os ajudar a meditar (ajuda a não dormir durante a meditação);
• Que a China e a Índia são os maiores produtores de chá no mundo;
• Que os países considerados os maiores consumidores de chá no mundo são a Índia, Paquistão, Bangladesh, Sri Lanka, Turquia, Marrocos, Rússia, China, Irlanda, Estados Unidos da América e Reino Unido;
• Que a saqueta de chá foi criada no início do século XX pelo comerciante nova iorquino Thomas Sullivan e um pouco por acaso. Enviar amostras de chá aos seus clientes em latas de metal começou a revelar-se muito dispendioso e Thomas Sullivan resolveu embrulhar as folhas em pequenas saquetas de gaze. Os clientes, um pouco confusos com a apresentação do chá, lançaram a saqueta para dentro da água a ferver e o resto;
• Que o inglês toma chá com leite e que o russo adoça a boca com açúcar ou mel antes de ingerir a bebida;
• Que a maioria da cafeína existente no chá é libertada após os primeiros 30 segundos de infusão, o que significa que quem pretende um chá com menos cafeína pode jogar fora essa água e acrescentar água quente fresca;
• A saqueta de chá mais cara de todos os tempos foi produzida pela empresa britânica de chá "PG TIPS" em seu 75º aniversário. Esta saqueta continha uma edição limitada de folhas de chá premium juntamente com 280 diamantes. Seu preço era de €8,575  (R$20,050) e se reverteu a favor de um hospital para crianças no Reino Unido;
• Que as folhas da "flor de hibiscos", de cor avermelhada são a base de todos os chás que conhecemos como sendo de "frutas vermelhas" (morango, framboesa, cereja, frutas silvestres e outros). São adicionadas frutas secas para dar o sabor, e o hibisco que confere parte do sabor herbáceo alem da cor;
• Que o chá pode ser utilizado para aliviar queimaduras e escaldões – basta colocar saquetas de chá molhadas na área afetada, afixando-os com um pouco de gaze;
• Que em termos de benefícios de saúde e sabor o chá solto é melhor do que o chá em saqueta.;
• Que no Tibete, o chá é praticamente considerado uma bebida sagrada;
• Que na Ásia diz-se que "o chá é uma bala mágica que mantém unida a família";

Que tomar um xícara de chá por dia pode mudar sua saúde e sua vida?

Pois é, são muitas as curiosidades que se encontram por ae!

Bom, devido a um costume que tenho de tomar chá mate leão todas as manhãs, o próximo post será dedicado ao chá mate (sim, aquele do chimarrão e do chá mate leão!)! Falarei sobre os seus benefícios e suas diferenças em relação ao chá (me refiro ao chá mesmo, aquele feito da folha da Camellia Sinensis!)!

Aposto que vc não vai querer perder o próximo post!

Então ate lá!





Os benefícios do chá

Você ja tomou seu chá hj?

A materia de hoje sera voltada para os mitos e verdade sobre os chás, principalmente sobre o chá verde que é o tipo que esta mais em evidencia no mundo cientifico. Os mitos são muitos, porem as verdades tambem! É inegavel que tomar chá tras inúmeros benefícios pra saúde independente de quais sejam! Bom, vamos então saber quais beneficios são esses!

Ocha wa ikaga desuka. (お茶はいかがですか)
(Vamos tomar um chá?)

Pq devo tomar chá?

Nos últimos anos, estudos atestaram ser verdade aquilo que a sabedoria oriental já sabia a muito tempo: o chá verde tem propriedades que podem auxiliar na prevenção do câncer e que existe uma relação entre consumo de chá verde e redução na taxa de mortalidade por doenças do coração. Ambos os estudos foram publicados em revistas científicas prestigiadas tais quais a "Cancer Research" e "Journal of the American Medical Association". Porém vale saliantar que o chá verde não faz milagre, e que estes efeitos vão depender de vários fatores do seu estilo de vida (resumindo, do que vc come no seu dia a dia, atividades fisicas e outros fatores quem influenciam diretamente na saúde). O chá vai ajudar a previnir alguns tipos de doenças mas se, e somente se, vc coloborar pra que isso aconteça.

Quanto a questão de emagrecer ou que faz bem a pele e cabelos, nada foi comprovado. Mesmo assim,  já é possivel ver uma enorme quantidade de empresas estéticas utilizando do chá verde para fazer diversos produtos de beleza (mas reforço, não há comprovação científica de que o chá ajuda na saúde da pele e cabelos, portanto não há garantia de que eles realmente vão funcionar). Sabe-se que o consumo do chá verde acelera o metabolismo devido a cafeina (lembrem-se que o chá preto tem mais cafeina que o chá verde), mas que segundo alguns estudos essa aceleração é insignificante para se perder tanto peso quando andam falando por ae. O que pode-se fazer é substituir sucos ou leite pelo chá verde o que faz com que a ingestão de calorias seja menor evitando o aumento de peso. Faz sentido também associar o chá verde à dieta, devido às suas propriedades diuréticas e digestivas.



Alguem quer um chá?

Independente do tipo e origem do chá, todos chás são ricos em flavonóides, aminoácidos, vitaminas (C, E e K), cafeina, e outras substâncias da classe dos polifenóis que são potentes antioxidantes. Foi provado que tomar chá ajuda a melhorar o sistema imunológico, ajuda na prevenção de cáries (incrível, não?) devido a presença de flúor em sua composição, além de possui um papel importante na melhoria da microflora intestinal, bem como fornecer imunidade contra desregulações intestinais e na proteção de membranas celulares contra os danos oxidativos. Achou pouco? Pois ainda tem mais! Saiba que consumir chá tambem ajuda a prevenir diabetes por conseguir auxiliar na redução da atividade de glicose no sangue. O chá tambem ajuda a combater patôgenias causadas por vários tipos de bactérias gram-positivas e gram-negativas por possuir ação germicida (ação letal sobre os microrganismos) e ação germistática (impede a produção de microrganismos).

Pois é, tanto os chás verdes como as de chá preto (na verdade todos os tipos de chás trazem esses benéficios!!!) contem uma série de antioxidantes (dizem que combate o envelhecimento precoce por combater a ação dos radicais livres), principalmente catequinas, que têm propriedades anti-cancerígenas, anti-mutagênicos e anti-tumoral.

Uma xicára de chá por dia faz TODA a diferença!

Indústria de cosmético explorando os potencias do Chá verde

Atualmente as pesquisas estão muito voltadas para os chá branco. Estudos apontam que este chá, por ser menos processado, contém mais antioxidantes e vitaminas que os outros tipos. Apesar de todas as variações virem da mesma planta, a forma como as folhas são colhidas e processadas é que faz a diferença na quantidade de propriedades benéficas contidas na bebida. Além disso, o gosto do chá braco é mais suave que os outros tipos de chá tornando-se mais agradável ao paladar de muita gente e que por consequencia facilita o consumo do chá!  Porem, lembro que nenhuma das substancias contidas no chá branco é novidade, sendo algumas propriedades apenas potencializadas! Se vc não tem chá branco em casa, don't worry!! Os chás verde/preto/Oolong tambem são maravilhosos em relação as suas propriedades!

Chá branco - Boas novidades!

No final das contas, vejo que todos os tipos de chás são extremamente benéficos, cada uma com uma propriedades que se acentua mais em relação ao outro, porem não há como dizer que existe um melhor tipo, todos são ótimos! Apenas alerto para não cairem no conto de fadas de dietas que prometem milagres com chás! Isso não existe! Natulmente o chá é pouquissimo calorico, regula a flora intestinal, além de possuir cafeína, que como tomos já sabemos, e um supressor natural do apetite, fatores que podem auxiliar nas dietas! Resumindo: Regule sua alimentação, faça exercicios fisicos regulamente, e tambem tome o chá pra ele te ajudar a obter bons resultados tantos fisicos quando na qualidade da sua saúde!

Bom, mas depois de saber de tudo isso, você ainda vai tomar os chás pensando apenas em emagracer?

Pois é minha gente, tomar chá pode é um habito que pode mudar a sua vida! Bom colocarei aqui uma reportagem do Globo Reporter que mostra um pouquinho dos beneficios que vc pode ter! Uma reportagem super interessante, vale a pena dar uma conferida!

Tambem indico o blog "tomarchaverde" (esta nos meus blogs favoritos) pra quem quer se inteirar no assunto! Um blog super completo que aborda este tema de forma bem aprofundada! Aconselho de verdade!

Bom, proximo post sera sobre algumas curiosidades sobre chás! Coisas super legais que vc vai quer saber, mais ainda não sabe! (Top Secret!)

Então, ate lá! 

Tipos de chás

Vamos tomar um chá hoje?

Apos alguns dias de pesquisa, hoje vou falar um pouco sobre os tipos de chás que existem por ae, e que são muitos! Basicamente eles diferem pelo tipo de processamento, região de cultivo e grau de oxidação/fermentação (vale salientar que, apesar do termo fermentação ser comumente utilizado para se referir ao processamento dos chás, não ocorre uma fermentação propriamente dita uma vez que não há ação de microorganismos em nenhuma das fases - aqui usarei o termo correto para esta etapa do processamento que é oxidação -), e tambem pela "idade" das folhas. Pode-se dizer que cada tipo de chá tem propriedades bem específicas, tendo cada um caractéristicas bem únicas em questão do sabor.

Ikimasho!  いきましょう!

Os diferentes tipos de chá

Existem 4 principais tipos diferentes de chás que podem ser diferenciados pelo tipo de técnica que se utiliza na sua produção e no seu processamento, além do nível de oxidação que ocorre durante sua produção. Os chás são classficados como; chá preto, oolong - conhecido como chá vermelho -, verde e branco. Ainda há quem considere 6 os tipos de chás, sendo acrescentado o chá amarelo e os chás pós-fermentados (tambem considerarei como 6 tipos de chás). Além disso, ainda existem as sub classes de cada tipo de chá, só o chá verde japones possui 9 tipos de variações!!

Os difentes tipos de chá
- Chá Branco, Chá Amarelo, Chá Verde, Chá Oolong e Chá Preto -

Existem outros tipos de chá bem mais raros e específicos, e seus processamentos são mais complexos. Esses chás geralmente são variações típicas de algumas regiões que diferem tambem quanto ao seu processamento. Estes tipos de chás possuem caracteristicas em materia de gosto bem peculiares (falarei de alguns).

Na produção do chá existem algumas etapas básicas (isso vária MUITO de acordo com o tipo de chá e região em que esta sendo produzido) as quais as folhas do chá passam, que são:

1. Drenagem - as folhas de chá são espalhadas em grandes grupos e drenadas para liberar um pouco da umidade.

2. Rotação - Existe o método ortodoxo em que as folhas são giradas para que a umidade restante seja liberada, revestindo a superfície das folhas com esse líquido. Esse método é bastante delicado e por isso que as folhas de chá costumam ficar inteiras. Existe tambem o método CTC que corta as folhas de chá em pedaços pequenos e o resultado é uma substância parecida com pó.

3. Oxidação - as folhas são separadas novamente, dessa vez em um ambiente frio e úmido, e o processo de oxidação continua.

4. Secagem - as folhas são secas com ar quente e as suas cores mudam de cor.

5. Triagem - o processo final envolve a seleção das folhas de chá de acordo com o tamanho e a qualidade.

- Xícara de chá verde puro -

Qual a diferença entre os tipos de chás?

Chá preto - Um chá de tonalidade bem escura com gosto bem forte e caracteristico, o chá preto é o tipo que sofre maior oxidação, o  que lhe confere uma tonalidade vermelha escura e um cheiro doce das folhas do chá preto. Tambem feito com as folhas dos arbustos da Camellia Sinensis, é o chá que mais contem cafeína. Uma curiosidade sobre o chá preto é que o seu nome em Chinês hóngchá (紅茶) significa chá vermelho devido a sua coloração avermelhada. Para eles, o termo "chá preto" é utilizado para se referir aos chás Pós-Fermentados, em exemplo o chá Pu-erh.  Alguns típicos chás pretos são o Darjeeling, English Breakfast (um blend [mistura]) e Assam. São mais de 20 as diferentes variaçãos de chás pretos pelo mundo afora variando de acordo com a região em que é cultivada e produzida, cada uma com gostos bem diferentes e únicos.

Chá Pós-fermentado - Conhecido como chá "envelhecido", é uma classe de chá que permanece durante um período de maturação, que pode variar de alguns meses a muitos anos (10 - 15 anos). A exposição do chà à microflora, umidade e ao oxigênio do ar causam uma auto-oxidação, fermentação e possivelmente reativa algumas enzimas oxidativas no chá. Este é o único tipo de chá que realmente sofre fermentação em um dos seus processos de produção. Em Chinês são chamados de hēi chá que significa "chás escuros" ou "chás pretos" (黑茶) devido a sua cor marrom escura. Ele não deve ser confundido com o chá preto clássico. O chá preto ocidental, nas culturas chinesas, tem o nome de "chá vermelho", como explicado acima. A exemplo desses chás temos o Pu-erh (yúnnán pǔ'ěr chá, 雲南普洱茶) que é o mais conhecido desta classe. Existem muitos outros tipos de chás pós-fermentados que são bastante apreciados (alguns são extremamente raros devido ao longo processo de fermentação que passam). 

Oolong - Chamado em chinês de wūlóng (烏龍茶) a qual a tradução é "black dragon tea", este chá é produzido a partir de uma técnica única a qual as folhas são secas diretamente sob a luz solar e então sacudidas em cestos de bambu para ligeiramente machucar as beiradas, porem sem quebra-las. Apos este processo as folhas são enroladas, caracteristica mais marcante do chá Oolong. Seu gosto vai variar de acordo com a variação que pode ser levemente adocicado ou amadeirado. Vale salientar que aqui no ocidente o termo "chá vermelho" é mais utilizado para se referir ao Rooibos, uma tipo de chá vermelho produzido na Africa, em especial na africa do sul (na bem da verdade é uma infusão extremamente exótica uma vez que o rooibos produz um chá de ervas (chá + erva = tisane) chamado Rooibos tea.)

Chá verde -  Um chá com um sabor mais delicado que o Preto e o Oolong, com uma taxa de oxidação muito mais baixa que ambos e de coloração verde clara, este é o chá que mais tem se tornado popular nas ultimas decadas devido aos relatos de benefícios a saúde que possui, sendo alvo de muitas pesquisas cientificas. Existe comprovações de que seu consumo diário diminui o risco de doenças do coração e certos tipos de cancer, além de acelerar o metabolismo. Este chá  possui uma grande variação de tipos, sendo os mais conhecidos o chá verde japonês (muito mais forte que o chinês), e o próprio chá verde chinês.

Chá amarelo - Em chinês é chamado de huángchá (黃茶), um tipo muito especial de chá cujo processamento é muito similar ao do chá verde, diferindo apenas no processo de secagem que é mais lento e com as folhas úmidas, o que confere ao chá um tom verde amarelado. O seu cheiro é muito diferente dos chás verde e branco, mas apesar disso seu gosto é bastante similar a estes chás, sendo tão suave quanto ambos. Um chá extremamente refinado tendo suas folhas cuidadosamente selecionadas, este era o chá servido na corte Imperial chinesa. Existem apenas 5 variações desse tipo de chá, sendo produzido apenas na China.

Chá branco - Chamado em chinês de báichá (白茶), é conhecido como o chá com a menor taxa de oxidação. Este chá é  quase exclusivo da China, tendo uma pequena porcentagem deste tipo chá produzido e cultivado na Índia. Considerada a variação mais delicada de todos os tipos existentes, o chá branco é produzido em escala limitada e em uma determinada época do ano uma vez que sua produção baseia-se nas folhas mais novas e botões de flor mais delicados da Camellia Sinensis. As folhas e botões são deixados para secar ao natural e são minimamente processadas para possuir o menor nível de oxidação possível, evitando a transformação do chá, o que garante a conservação do gosto do chá branco. O nome "chá branco" deriva dos finos "cabelos" prateados que aparecem nos botões fechados da Camellia Sinensis, o que dá uma cor esbranquiçada á planta.

Alem desses chás existem as misturas, que chamamos de blends, e que não são chás puros por incluirem aromas e sabores diferentes, o que nos dá uma variadade enorme de tipos. Alguns dos mais conhecidos são o Earl Grey (chá de bergamota), Vanilla, Caramell, Jasmin e muitos outros(muitos mesmo). Existem tambem os "Premium or delicate tea", que são princiapalmente chás verdes e Oolongs e até mesmo os chamados "blooming tea" (chás florescentes), que possuem uma colheita extremamente limitada com sabores e aparências muito exóticas. Um exemplo deste tipo de chá é o Darjeeling tea, um tipo especial produzido da Índia.

Os "blooming teas" [chás florescentes] são pequenos botões de chá que em contato com a água se abrem em lindas flores. Além de serem lindíssimas em questão de aparência, estes chás possuem um sabor super exótico e delicioso!!!



Bom, tentei passar um pouquinho do que sei sobre variedades de chá e que por incrível que pareça é muuuito mais complexo do que passei aqui! São muitoos tipos e variações diferentes com gostos super exótico e únicos. Posso dizer que existe chá pra agradar Gregos e Troianos porque realmente tem de todos os tipos de sabores!

Este é um assunto apaixonante, mas que infelizmente pouco temos sobre o assunto em Português! A maioria dos sites/artigos/livros que dei uma lida sobre o assunto estão em Inglês ou Espanhol! Uma pena, né? Pensando que poderia ocorrer algum tipo de dúvidas/sugestões/correção, criei um e-mail que é teabylove@bol.com.br ! Então, qualquer coisa "mail-me" que responderei com o maior prazer!

Próximo post será, finalmente, sobre as propriedades medicinais do chá verde! Aguardemmmm!!!!

Chá x Infusão

Ta na hora do chá!

Bom, antes de falar sobre as propriedades medicinais do chá, decidi fazer uma pequena matéria estabelecendo a diferença entre chás e infusões pra assim facilitar o entendimento dos post que vêm a seguir! O fato é que é extremamente necessário saber dessa diferença pra não haver confusão! Por incrível que pareça, essas duas coisas são completamente diferentes tantos no aspecto do sabor quando nos aspectos medicinais! Apesar de ter se tornado muito comum se referir as infusões como chás (eu mesma faço isso), é bom enteder essa diferença pra saber o que esta se comprando!!

Preparados?

Afinal, qual é a diferença?

Basicamente a diferença é o fato de que Chás só podem ser chamados por esse nome se forem feitos a partir das folhas da Camellia Sinensis, planta que dá origens aos chás preto, verde e oolongs. Ou seja, aquele chá de camomila que você sempre tomava não era, na verdade, um chá, mas uma infusão!

 - Flor da Camellia sinensis que produz os diferentes tipos de chá -



De fato é muito mais comum encontrarmos infusões tais quais camomila, menta, hortelã, boldo e outros, nos supermercados do que o chá propriamente dito! Existe até infusões que são vendidas como forma de auxiliar o tratamento contra certas doenças (dor de cabeça, insonia, dor de estomago e etc.), mas vale lembrar que não existe nenhuma comprovação científica que prove a existência desses efeitos medicinais das infusões!

- Infusão de Camomila -

Existem algumas plantas, especialmente ervas, que podem ser preparadas em forma de chá. Vemos isso quando o chá possui alguma erva/flor/fruta misturada com a folha da Camellia sinensis (os chás são feitos a partir da folha dessa planta!). Um exemplo de chá assim, e que realmente indico por ser um chá delicioso, é o Thé Au Jasmin da Sunflower! Um chá muitíssimooooo bom - e que indico principalmente para os iniciantes por ser um chá muito facil de se gostar -  que tem um gosto refrescante e muito semelhante ao cheiro da flor de Jasmin (realmente foi o chá mais semelhante ao cheiro desta flor que já tomei), além de ser super saudável por tambem ser chá verde! Sem dúvida esta na minha lista de favoritos!

Chá Thé Au Jasmin - Um exemplo de mistura de chá verde com outra flor

- Chá verde com Jasmin -

Esse chá é facilmente encontrado aqui no Brasil, principalmente na região do Sudeste e do Sul! O preço de uma latinha deste chá, com aproximadamente 250 gramas, varia de 10 a 20 reais (viu como não é nada absurdo?)! Infelizmente aqui no Nordeste é mais difícil encontra-lo, sendo necessário encomendar ele (este ano ainda não estou fazendo incomendas de chás, só a partir do ano que vêm!)!

Vale lembrar tambem que, ao contrário das infusões, os efeitos medicinais do chá são comprovados cientificamente!!

Simples de entender, não? Antes de falar das propriedades medicinais do chá, tambem decidi explicar um pouco sobre os diferentes tipos de chá que encontramos por ae, que será tema do próximo post!

Até lá!

Cerimônia do chá

Este post será dedicado à cerimonia do chá, uma arte típicamente japonesa que reflete muitos dos valores culturais dessa nação!  

Posso dizer que bastou apenas aprender um pouco sobre essa cerimonia que ja fiquei extremamente encantada com a tamanha delicadeza desse mundo (e que infelizmente, e por enquanto, apenas pude ver por fotos!)!

Tambem gostaria de indicar o livro Memorias de uma Gueixa de Arthur Golden pra quem quer se inteirar no mundo cultural japones! Um livro maravilhoso e que tira o folego de qualquer um! O livro conta a história da Gueixa Sayuri nos mostrando sua trajetoria de vida além de nos dar uma boa pincelada sobre os costumes e cultura da nação niponica antes da abertura dos portos japoneses após a 2ª Guerra Mundial.  Com muitas tramas, cultura e romance, sem duvida é um livro que vc não pode deixar de ler em vida! Vale suuper a pena! Além do disso, existe o filme que foi produzido em 2006 e que tambem SUPER indico! Um filme de produção de Rob Marshall - e indicado ao Oscar de 2006 - e com trilha sonora MUITO BOA de John Willians (tambem indicada para o Oscar)! Porem, infelizmente, nesse filme pouco é retratado sobre a cerimônia do chá. Apesas disso ele retrata de maneira muito fiel o mundo das gueixas e um pouco da história do Japão no periodo em que se deserrola a 2ª Guerra Mundial!

Pra deixar vcs com a curiosidade (e a vontade) atiçada, aqui vai o trailer do filme pra ficar na vontade!

                              

E agora vamos fazer a nossa viagem ao Japão e entrar um pouco em sua cultura maravilhosa e fascinante!

Cerimônia do chá - A arte da delicadeza

- Gueixa realizando a cerimonia do chá -

Como falado no post anterior, o chá foi um costume introduzido no Japão no século IX na forma de chá de infusão (団茶, dancha) por um Monge Budista Eichu (永忠), quando retornava da China ao Japão. A partir dae (e como já visto no post anterior, em um processo lento e gradual), o chá tornou-se a bebida mais consumida no Japão, alem de ser cultivada em seu próprio território.

Inicialmente o costume de beber chá iniciou-por razões medicinais e por razões de luxo uma vez que era importada da China. Além desses fatores o manual Ch'a Ching - escrito pelo Chinês Lu Yu no século IX e que era sobre o cultivo e preparação do chá - tambem contribiu para o surgimento dessa cerimônia. Sabe-se que vida de Lu Yu foi influenciada pelo budismo, e pode-se dizer que a idéia dele foi crucial para a criação e aprimoramento da cerimônia. Tambem vimos que, diferentemente da China, a cêrimonia do chá no Japão se tornou uma  arte com ligações religiosas enquanto que na China este ritual foi sendo gradualmente esquecido.



- Gueixas preparando o chá -

Por volta do século XVI, beber o chá se popularizou, chegando a atingir todas as camadas sociais do Japão. Sen no Rikyu, um dos maiores destaques na história da cerimônia do chá, seguido pelo seu mestre, Takeno Jōō, de acordo com a filosofia ichi-go ichi-e, cada cerimônia do chá é única, e nunca poderá ser reproduzida. Seus ensinamentos foram responsáveis pelo desenvolvimento de novos estilos arquitetonicos japoneses, como Jardins, Arte e toda a criação da cerimônia do chá. Seus ensinamentos resistem até hoje.

- Gueixas tomando chá em um típico jardim japones em Kyoto[Japão] -

- Sala utilizada para a realização da cerimônia -

Os Utensílios da cerimônia são chamados de dōgu (道具, literalmente "Ferramentas"). A quantidade de dōgu necessários a uma cerimônia varia em função da escola e do estilo da demonstração. A sua variedade, nomes específicos e combinações de utilização tornam impraticável pela sua extensão a inclusão neste espaço de uma lista pormenorizada.

Alguns dos utensilios utilizados para a Cêrimonia do chá
- Chasen (batedor para preparar o chá), Chawan (taça), Chashaku (espátula para servir o chá em pó), Natsume (recipiente para guardar o chá)  -

O processo durante a cêrimonia, que pode ter duração de ate 4 horas, baseia-se em  principios como o da Harmonia da interação entre o anfitrião, o convidado, a comida servida, os utensílios usados e da natureza. Antes do chá, é oferecido doce ou uma leve refeição ao convidado cujos pratos estarão de acordo com a estação do ano. Além da Harmonia o processo tambem baseia-se no segundo princípio, o Respeito, que se refere à sinceridade do coração, aberto para um relacionamento com o ser humano e a natureza, reconhecendo a dignidade inata de cada um. A Pureza, segundo os ensinamentos de Rikyu, relaciona-se ao simples ato de limpar. Os preparativos, o próprio serviço do chá e a limpeza após a cerimônia estão colocando em ordem, também, o seu próprio íntimo. E, esta ordem é essencial. Finalmente, a Tranquilidade é o conceito estético próprio do chá, alcançado através da prática constante em nosso cotidiano desses três primeiros princípios básicos. Segundo Rikyu, o ponto essencial do Caminho do Chá é que seus princípios são dirigidos à totalidade da existência e não somente aos momentos vividos em uma sala de chá. E é uma disciplina a ser treinada durante toda uma vida. São necessários pelo menos 10 anos para o domínio de todas as nuanças relativas à cerimônia.

Lindo, né? Dizem que o gosto do chá produzido nessa cerimônia é bastate amargo (bem mais amargo q o chá verde puro), e que para nos brasileiros que amamos coisas doces é um pouco dificil se adaptar!

Bom, no proximo post vou mostrar um pouco sobre as propriedades medicinais, alem de falar sobre os tipos diferentes de chá! Mas ja saibam previamente que além de ser algo extremamente delicioso e exotico, sem dúvida o chá tambem tem propriedades excelentes pra saude!

Aguarde e confiram!

Uma breve História do chá

Como falado no Post anterior hoje vou falar um pouco sobre a Historia do chá! Existem muitas controversias quanto a sua origem (principalmente quando relacionada a sua origem na Europa), e muitas partes que pode-se dizer que são quase mitológicas! Porem grande parte da história é verídica, inclusive com comprovações arqueologicas. Aqui irei colocar o surgimento dessa cultura nos locais que mais tiveram consideração na História do chá, mas vale lembrar que há muitos outros lugares que contribuiram fortemente para o que hoje chamamos de cultura do chá!

Gostaria tambem de agradecer aos meus amigos pelo apoio! Fiquei bastante animada quado vi a quantidade de visitas nesse primeiro post, e agradeço muito por isso! Tambem gostaria de pedir um pouco de paciência pois o blog esta sendo arrumado aos poucos!

Bom, sem mas enrolação!!!

O Surgimento do chá - China

Dizem que o surgimento do chá (o carácter em chines é 茶, que pode ser pronunciado como "te" e "cha") se deu a aproximadamente 5000 anos na China, por uma maneira completamente ocasinal!

A lenda diz que o imperador chinês Shen Nung (ja li como Shen Nong, não sei ao certo qual é o correto!) - um amante das artes e da ciência e conhecido como o Curandeiro Divino - e a sua corte estariam a fazer uma pausa durante uma viagem e pediu aos seus servidores que lhe fervessem água enquanto descansava debaixo da sombra de uma árvore. Enquanto esperava a água ferver, algumas folhas vindas de arbustos caíram dentro do seu copo produzindo um líquido acastanhado. O Imperador decidiu provar, surpreendendo-se com o sabor agradável. E assim nasceu o chá, que rapidamente conquistou os habitantes desse país, deixando muitas provas históricas: escavações arqueológicas encontraram recepientes de chá nos túmulos da dinastia Han (206 a.C.–220 d.C.). No entanto, foi durante a dinastia Tang (618-906 d.C.) que o chá tornou-se na bebida oficial da China, a qual atingiu uma popularidade tal que durante o século VIII foi escrito o primeiro livro inteiramente dedicado a esta bebida – o “Ch'a Ching”, da autoria de Lu Yu.

- Acessórios tradicionais chineses para tomar chá -

O Japão aderindo ao gosto!

O registro mais antigo sobre o chá no Japão data do ano de 729. Monges budistas tinham ido à China estudar por vários anos (neste período o contato oficial entre China e Japão era freqüente e monges budistas atuavam como emissários da corte). No retorno, trouxeram chá e o presentearam ao imperador Shõmu. Atribui-se ao monge Saichõ, fundador da escola Tendai, a introdução do cultivo do chá no Japão no ano de 805.

Diferentemente do que hoje se pode imaginar, o chá demorou a ser popularizado no Japão. Por volta do ano de 890, a corte imperial japonesa suspendeu as missões oficiais que enviava há dois séculos à China, e as relações entre ambos os países se deterioraram. Sendo um produto chinês, o chá parou de ser bebido na corte. Assim, durante muito tempo, o chá foi considerado um medicamento e reservado a poucos privilegiados. Apenas no século XII, por iniciativa do monge zen-budista Eisai, o chá começou a se tornar mais popular nos mosteiros entre os monges, que o tomavam porque isso os fazia permanecer acordados durante as longas sessões de zazen (meditação sentada). Outro monge budista da época, Myõe, iniciou o cultivo de arbustos de chá em Uji, região de Kyoto, para suprir os mosteiros (até hoje Uji é famosa região produtora de chá no Japão).

Na China antiga houve rituais relacionados ao processo de se beber chá, mas que cairam em desuso com o correr do tempo. No Japão, entretanto, o costume de chá desenvolveu-se junto com as escolas e crenças budistas locais, o que levou o ato de beber chá a evoluir para uma cerimônia complicada e única, quase religiosa. Este costume atingiu o estatuto de uma forma de arte, com direito a cerimónia própria  o chanoyu. Foram construídos edifícios específicos para albergar esta cerimónia (onde o objetivo era preparar e servir o chá da forma mais perfeita, mais graciosa e mais charmosa possível), um ritual que demorava anos a aprender e a aperfeiçoar. Esta arte – praticada inclusive pelas célebres gueixas (芸者, Geisha) – tornou-se tão popular que chegaram-se a realizar torneios com prémios aliciantes (desde jóias e seda a armaduras e espadas)!  Em função do chanoyu, uma forma específica de arte se desenvolveu no Japão, que influenciou as artes decorativas e utilitárias como a cerâmica, a laca, a arquitetura e o paisagismo de jardins.

No período Edo (1603-1867) o hábito do chá espalhou-se entre os ricos comerciantes e não demorou muito para também cair no gosto das pessoas mais simples, tornando-se desde então um hábito efetivamente popular. Nessa época o Japão passou por um longo período de isolamento, com os portos fechados a navios estrangeiros, levando o país a desenvolver uma cultura muito própria. Isso também fez com que o chá no Japão fosse cultivado, colhido e processado de um modo diferente do resto do mundo, o que deu à bebida um sabor peculiar e característico.

Dois dos vários acessórios utilizados para a cerimônia do chá
 -O chashaku (espátula para o chá) e chasen (batedor) -



Jardim japonês
- Forte influência no seu paisagismo pela tradição da cerimônia do chá -



Agora sim - Europa!

A chegada do chá à Europa não foi rápida. As referências mais antigas que se encontram na literatura européia a respeito do chá são atribuídas a Marco Pólo, no relato da sua viagem, e ao português Gaspar da Cruz, que teria citado o chá numa carta dirigida ao seu soberano. Já a sua introdução no continente europeu ocorreu no início do séc. XVII, em função do comércio que então se estabelecia entre a Europa e o Oriente. Os primeiros europeus a contactar o chá foram os portugueses, que tiveram contato com a nação nipônica por volta de 1560. Porem ao que parece foram os holandeses que levaram pela primeira vez o chá à Europa (há controversias, pois há quem diga que Portugal chegou a fazer o comercio de chás mas rapidamente perdeu o monopólio deste produto uma vez que a frota holandesa era muito mais poderosa) , intensificando o seu comércio, mais tarde desenvolvido pelos ingleses.

Na Inglaterra, o seu consumo difundiu-se rapidamente, tornando-se uma bebida muito popular. Há quem diga que esta bebida ficou conhecida lá após a visita da princesa portuguesa Catarina, que quando chegou a Londres resfriada pediu uma bebida quente, porém na corte inglesa o chá ainda não era conhecido, o que levou-a as damas de companhia de Catarina ensinarem como se preparava um chá com as ervas que trouxeram na bagagem (Ja li outra versão, e acredito que esta seja a versão poética da coisa pois sabe-se que a Inglaterra já possuia o conhecimento dos chás desde quando teve o contato com o povo indiano). A princesa patrocinava "Tea parties", onde o chá passou a ser apreciado pelas mulheres e, posteriormente, daí passou a ser também do gosto masculino. O chá era bebido em cafés e seu consumo foi crescendo desde o final do século XVII, sendo que era bebido a qualquer hora do dia até o início do século XIX, quando a tradição chá da tarde ("five o'clock tea") foi instituída pela sétima Duquesa de Bedford em Londres.

Ha quem diga que foi devida a princesa Catarina que ocorreu a substituição dos pratos e canecas de metal, usados pela nobreza inglesa Após a Inglaterra obter o conhecimento do chá, a popularidade dessa bebida estendeu-se aos países com forte influência inglesa, primeiramente nos Estados Unidos  (lembrem-se do "The Boston Tea Party", evento que pratimente marcou o inicio da independência americana!!) , depois na Austrália e Canadá.

Típica xícara inglesa de chá 
- A Inglaterra atribiu caracteríticas culturais europeias á cultura do chá -

Hoje, o chá é a segunda bebida mais consumida em todo o mundo (so perde para água!)!!!!

O chá esta emplacando no Brasil, porém de uma forma ainda muuuito tímida, pois o crescimento do seu consumo representa menos de 5% (isso mesmo, CINCO por cento!) no total em relação ao crescimento do consumo de diversas bebidas em nosso país! E o que poucos sabem é que no Brasil há um grande consumo de infusões e não de chás, diferença a ser discutida em um dos próximos post!

Proximo "capítulo" sera um pedinho da história e costumes da cerimônia do Chá, comumente realizada no Japão e que representa toda a raiz cultural/religiosa deste país!!! 

Ate lá!