Tomando o chá: Como faze-lo corretamente

Pensado que as minhas queridas leitoras/leitores iriam tomar chá no feriado de segunda feira (Olhá so que boa oportunidade pra se começar, heim?!), decidi fazer esta postagem logo hj pra que assim vcs possam aproveitar o máximo possível!

Pois é, não pensem que o processo se restringe em apenas ferver a água! Preparar um chá necessita de alguns cuidados pra se ter o maior aproveitamento do gosto e das suas propriedades! Saibam que ao se fazer um chá de maneira inadequada pode-se modificar seu gosto completamente! Eis aqui as dicas que diferenciam um bom chá de um ótimo chá!

Então.......



- Dicas de como se preparar um (ótimo) chá -

Bom, a primeira dica que dou para um bom aproveitamento do chá é: A boa compania! Seja um bom livro, uma boa música ou a presença de uma pessoa querida, pode apostar que a compania é muito importante pra que vc aproveite ao máximo! Lembrem-se, tomar chá é a uma hora em que se busca descanso diante da nossa vida atribulada, uma pausa agradável e calma.

- Materias básicos para se fazer um chá -

Chaleira para ferver a água

Bule

Peneira para chá ou infusor

Leite (Opcional)

Açucar ou adoçante (Opcional -> Inclusive não indico pois já sabemos que não é adequado se colocar açucar ou adoçante no chá pq altera muito o gosto! Se tiver q adoçar, use mel!)

Tea set - Bule com infusor acoplado e as xícaras!

Incialmente é necessário conferir a limpeza do bule e da xícara a serem usados, pois isso vai ajuda a remover depositos minerais quem podem interferir no gosto do chá a ser feito. Além disso é extremamente importante observar a qualidade de água! O melhor tipo de água é a filtrada ou engarrafada (não a destilada). Em relação a quantidade de água, geralmente coloca-se para cada 1 litro de água 4 colheres de sopa de folha seca ou 8 colheres de sopa de folhas verdes. Vale lembrar que se vc estiver tomando o chá em sache(saquinho) é ideal utilizar um sache para uma xícara de água!

Agora vem o mais importante: A temperatura da água! Para cada tipo de chá existe uma temperatuda ideal para ocorrer a infusão adequadamente, além de tempos de infusões bem específicos! Como na maioria das vezes não é possivel se medir a temperatura a dica que dou é a seguinte; nunca deixe a água chegar ao ponto de fervura máxima (com excessão de quando se estiver fazendo o chá preto ou o pu-erh, que necessitam de temperaturas bem proximas a 100°c para a boa infusão), desligando o fogo quando se observar que há bolhas de ar no fundo da chaleira! Isso indica que a água esta próxima ao seu ponto de ebulição, estando num temperatura entre os 70ºc e os 90ºc, ideal para uma boa infusão e não queimando as folhas do chá (queimar as folhas do chá significa que vc esta desnaturando as proteínas desta, fazendo com que parte das boas propriedades mediciais se percam!). 

Como dito acima, o tempo de infusão tambem é bastante importante pois se passar do recomendado o chá pode ficar com um gosto bastante forte, o descaracterizando e o deixando com um gosto mais amargo. Apesar disso fica a seu critério pois, se vc tiver preferencia por chás mais fortes ou mais fracos será o tempo de infusão que lhe dará o resultado desejado. Os tempos abaixo são orientação gerais podendo ser ajustados de acordo com sua preferencia individual. Após se passar o tempo da infusão é recomendado que se retire o infusor juntamente com a erva para se evitar amargar o chá.

Tempo de infusão - Etapa importantíssima pra conferir um bom sabor ao chá

- Tempo de infusão e temperaturas ideais para cada tipo de chá -

Preto

Temperatura ideal para á água: 90°c a 95°c

Tempo de infusão: 3 a 5 minutos

Pu-erh

Temperatura ideal para á água: 95°c a 100°c

Tempo de infusão: 3 a 5 minutos

Oolong (Chá vermelho)

Temperatura ideal para á água: 80ºc a 95ºc

Tempo de infusão: 3 a 5 minutos

Verde

Temperatura ideal para á água: 7oºc a 80ºc

Tempo de infusão: 3 a 5 minutos

Branco

Temperatura ideal para á água: 70°c a 75°c

Tempo de infusão: 2 a 3 minutos

Infusões/Blends

Temperatura ideal para á água: 80°c a 100ºc

Tempo de infusão: 5 a 7 minutos

Há quem indique fazer uma nova infusão, pois muitos chás podem ser utilizados mais de uma vez, aumentando seu tempo de infusão para assim aproveitar o chá ao máximo. Em algumas tradições chinesas a infusão é feita pela primeira vez por 15-30 segundos com o objetivo de lavar a superfície das folhas, em seguida o líquido resultante é usado para lavar todos os utensílios que entrarão em contato com as infusões seguintes que serão servidas.

Por ultimo serve-se o chá com a temperatura, de preferenca, morna. Os acompanhamentos geralmente variam com o gosto de cada um. Você pode desfrutar de beber sua bebida simples ou com um pouco de leite, limão, mel ou açúcar. Na Ásia, as pessoas geralmente bebem chá sem acompanhamentos (que acredito que seja o ideal pois assim não se altera o sabor do chá). São várias as formas de se tomar chá, sendo possível fazer muitas misturas que atendam ao gosto de cada um!

Sabe-se que na Inglaterra uma pequena quantidade de leite é muitas vezes adicionado para corpo extra e suavidade. Na Rússia faz parte da preparação do chá adicionar limão tendo algumas vezes geléia de framboesa adicionada para doçura, ou ate mesmo adoçar a boca com mel antes de se tomar o chá.



Chá com Leite/Creme de leite/Chantilly - Muito apreciado na Inglaterra!

Dicas para melhorar o aproveitamente do chá:

• Armazene as folhas em um recipiente fechado para evitar a exposição ao oxigênio do ar, que impacta no sabor do chá. Vale lembrar que o chá preto tem mais tempo de vida que o chá verde, enquanto o Pu-erh melhora com o tempo. Se estiver guardando o chá por longos períodos use pacotes de silica ou de absorvente de oxigênio e feche a vácuo.

• Se estiver fazendo o chá com folhas inteiras, pode ser interessante usar uma prensa francesa e ver as cores irradiarem das folhas.

• Limpe a chaleira frequentemente para remover os depósitos de minerais.

• Se vc estiver em locais de alta altitude, a baixa temperatura de fervura pode dificultar fazer chás que precisam de altas temperaturas como o preto e o pu-ehr.

Viram como é algo simples, mas nem tanto quanto vc imaginava?! Agora caros leitoress.... Tá na hora de aproveitar o chá!!!!

No próximo post colocarei algumas receitinhas deliciosass que encontrei por ae que se fazem com chás e infusões (sim, isso mesmo!)! Vc não vai querer perder o próximo post, que vai estar super doce!

Até lá!

Chá mate - Uma alternativa saborosa e saudável!

Depois e algumas semanas sem postagens novas devido a uma vida universitária completamente enlouquecedora (período de provas e trabalhoss a mil!! Sou estudante de Arquiloucura e Torturismo!), estou voltando com os posts! Realmente peço aos leitores mil desculpas pela demora, mas estive em um ritmo frenético (kkkkkkkkkkkkkkkkkkk, sem exageros!)! Neste fim de semana voltei a minha vida semi-anormal, e portanto posso arrumar um tempinho para as postagens! ^^

Hoje vou falar sobre as propriedades do chá mate, sim o próprio tão conhecido pelos sulistas em especial os gaúchos com o tradicional chimarrão. Vale lembrar que o chimarrão é meio diferente do chá mate que vemos nos mercados, principalmente em matéria de gosto, e se assemelha apenas porque se utiliza a mesma erva! Acredito que o chá mate que conhecemos se assemelha um pouquinho mais com o conhecido “tererê” dos paranaenses, que utiliza a erva mate gelada misturada com o suco de limão.

 Tradicional chimarrão gaúcho

Para nós brasileiros o chá mate é popular por ser tomado de forma gelada –muito conveniente para o nosso clima quente -, sendo bastante encontrado em restaurantes e supermercados, principalmente o chá mate leão em latinha gelada com os sabores pêssego e limão. Pode-se fazer o chá puro do mate quente (o chá mate tostado), que é encontrado facilmente em supermercados - Super indico o chá mate da marca chá mate leão, especialista a vários anos na produção de chá mate no brasil, sendo possível encontrar facilmente por aqui, além de atender a todas aos normas do Inmetro –! Tambem pode-se fazer misturas com diversas frutas e a erva-mate (é possivel se fazer bolos e sorvetes tb!)

Chá mate da marca "Matte Leão"

O que o chá mate tem de bom e saudável?

"A erva-mate é considerada um alimento quase completo, pois contém quase todos os nutrientes necessários ao nosso organismo".

Mestre em botânica Renato Kaspary

Chá mate - uma alternativa saborosa e saudável!

Além de ser uma bebida super saborosa, a erva-mate é repleta de características nutricionais. Estudos indicam que na erva-mate é encontrada substancias como; vitaminas (A, B1, B2, C e E), sais minerais (alumínio, cálcio, fósforo, ferro, magnésio, manganês e potássio), é uma das fontes mais ricas em ácidos fenólico que são capazes de combater os radicais livres que prejudicam o bom funcionamento do organismo, proteínas (aminoácidos essenciais) além de Alcalóides (cafeína, metilxantina, teofilina e teobromina) e taninos (ácidos fólico e cafeico). Pesquisas realizadas recentemente nos Estados Unidos mostraram que as propriedades antioxidantes da bebida - devido a presença de flavonoides - exercem um efeito protetor direto nas células. Também revelaram que a erva-mate é capaz de inibir o processo de oxidação do mau colesterol (LDL), prevenindo doenças cardiovasculares, câncer e envelhecimento precoce.

Sabe-se tambem que devido à presença da cafeína, o mate é estimulante da atividade física e mental (dizem que o chá mate possui propriedade emagrecedora devido à presença da cafeína que é um estimulante natural do nosso metabolismo e inibidor do apetite, além de ser uma bebida de baixo teor calórico). Percebe-se que a estimulação pela cafeína do mate é mais prolongada que a do café, além de não deixar efeitos colaterais ou residuais como a insônia e irritabilidade. Pórem assim como todos os alimentos e bebidas que contem cafeina, não deve ser tomado em excesso e se consumida moderadamente provoca uma agradável sensação de bem-estar. A erva-mate também atua sobre a circulação, age sobre o tubo digestivo facilitando a digestão e favorecendo a evacuação, tambem sendo um exelente diurético (como todos os chás). É ainda considerado um ótimo remédio para pele e reguladora das funções do coração e da respiração, além de exercer importante papel na regeneração celular. 
  

E ae, quer mais? Melhor que isso, só o chá verde!

Algumas Curiosiades sobre o mate

 

Flor da erva-mate

• O nome científico da erva-mate é Ilex Paraguariensis, que é um arbusto proveniente das missões jesuíticas do Paraguai. Os jesuítas a enviaram para a Europa e, de lá, seu consumo como chá expandiu-se para os cinco continentes se tornando extremamente popular por ser consumido gelado.

• Os nosso amigos argentinos são os maiores produtores de mate do mundo, e possuem aproximadamente 174 mil hectares cultivados, exportando até para países do Oriente (pois é, nossos amigos argentinos já sabem o que é bom a muuuito tempo!). A Síria costuma ser a maior consumidora do mate argentino, assim como o Líbano e a Arábia Saudita. Mas ele também faz parte da rotina de países como a Tailândia, onde se bebe em porcelana fina, e na China, onde é dissolvida em leite de soja.

 Receitinhas geladas para um verão fervendo!!!

• Mate com Maracujá

Ingredientes

3 colheres de sopa bem cheia de erva-mate tostada (de preferência da marca Mate Leão) – coloco 3 colheres pra ficar mais forte, mas pra quem gosta de sabores mais suaves, pode colocar apenas 2 colheres! -

1L de água

2 polpas de maracujá

Açúcar (opcional)

Gelo a gosto

Como preparar

Preparar o chá de erva mate com a água fervendo numa jarra e deixar esfriar coberto. Depois de frio coar as folhas e botar para gelar. Quando o mate estiver frio bater no liquidificador com as polpas de maracujá e pedras de gelo. Coar e servir em taças com mais gelo.

• Mate com frutas vermelhas e manjericão

Ingredientes

3 colheres de sopa cheias da erva-mate

1L de água fervente

1 polpa de frutas vermelhas (100g)

2 folhas de manjericão

Como preparar

Coloque o mate em 1L de água e deixe esquentar, coando pouco antes de ferver. Deixe esfriando, batendo no liquidificado os demais ingredientes (se for a polpa da fruta congelada, não há necessidade de colocar gelo). Guarde na geladeira e sirva bem gelado.

• Mate com Leite

Ingredientes

250 ml de chá mate gelado

2 colheres (sopa) leite em pó desnatado

1 colher (café) chocolate em pó

Adoce a gosto

Modo de Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar bem cremoso. Sirva gelado.

• Mousse de Erva Mate

Ingredientes

3 colheres (sopa) de erva mate

250ml de água

1 pacote de gelatina de limão ou sem sabor

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

bauniha a gosto

Modo de preparo

Coloque em uma panela as 3 colheres de erva mate e os 250ml de água. Leve ao fogo até levantar fervura. Retire do fogo coe o chá e ainda quente dissolva a gelatina. Em seguida, coloque o chá já com a gelatina no liquidificador e bata com o leite condensado e o creme de leite sem soro por mais ou menos 5 minutos. Por ultimo, misture em uma tigela e leve a geladeira por 4 a 5 horas.

Existem muitas outras receitas gostosas que vc pode fazer com a erva-mate! Bom, por hj é só!

Fico por aqui pedindo mais uma vez desculpas pela minha demora pra fazer este post, alem de agradecer aos meus leitores pois o Tea by Love completou 1 mês de vida com aproximadamente 600 visualizações! Obrigada de verdade, afinal de contas isso sem dúvida me impolga pra fazer cada vez mais materias interessantes sobre o chá!

No próximo post falarei um pouco sobre algumas regras básicas de como se toma o chá corretamente! Pois é, existem muitas regras que potencializam o sabor e ate mesmo ajudam a conservar as propriedades do chá! Aguardem e confiram!!!

Então nos vemos lá! o/